Cabaña La Trinidad
En Cabaña La Trinidad tenemos años de trayectoria en la cría de ganado Aberdeen Angus negro y colorado de alta calidad genética (ver www.latrinidad.com.ar). Nuestros toros y vaquillonas se desarrollan con un estudiado proceso de calidad y sanidad, que nos permitió pensar en incorporar la raza Wagyu. En Argentina se trata de una novedad pero en el resto del mundo ya es un éxito.
En el año 2006 nos embarcamos en un ambicioso proyecto: introducir una raza nueva a nuestra producción. Nos propusimos un interesante plan de inseminaci�n artificial y transferencia embrionaria que, de a poco, va dando sus frutos. En 2009 nacieron los primeros terneros puros Wagyu, producto de una transferencia embrionaria, realizada con semen importado sobre receptoras Aberdeen Angus. Hoy esos machos y hembras se pueden visitar en nuestros campos.
Wagyu - qué es?
Wa significa japonés y
gyu significa vaca
La raza bovina Wagyu tiene su origen en Japón y se introduce en Argentina para mejorar la calidad de la carne local.
Estos animales son muy interesantes ya que combinan una genética excepcional con una alta heredabilidad, lo que premite producir la mejor carne del mundo.
Características genéticas de la raza
Las características genéticas de los Wagyu hacen qeu sean ideales para cruzarse con otras razas. Por ejemplo:
- Bajo peso del ternero al nacer, facilitando las pariciones.
- Alto índice de crecimiento para un máximo retorno económico.
- Alto índice de fertilidad: ciclos más cortos en las hembras y mayor rendimiento en los toros.
- Alta adaptación climática.
- Heredabilidad alta del marmoleado intramuscular: transfiere con un porcentaje del 87% a las crías.
- Rendimiento superior a otras razas en la carcaza.
Su carne
La carne Wagyu o carne de Kobe tiene como principal característica que la grasa esta infiltrada en el interior de la masa muscular y no alrededor. Esto se conoce como "marmoleado".
Entre los factores que determinan la calidad de la carne, el marmoleado intramuscular es muy importante ya que le brinda TERNEZA, JUGOSIDAD y SABOR.
Pero eso no es todo, además, la carne de Kobe contiene un 50% menos de ácidos grasos saturados que la mayoría de carnes magras que podemos encontrar en el mercado.
Esta grasa especial de la raza, es diferente a la de las razas tradicionales, ya que contiene el doble de ácidos grasos mono insaturados que cualquier raza de ganado.
Sabrosa y saludable.
Contacto
Para contactarse con nosotros:
Ea. La Trinidad
Ruta 36 Km. 80,3
Pdo. de Magdalena (Pcia. de Buenos Aires) - Argentina
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Ruta 36 Km. 74,5 y acceso a Oliden
Pdo. de Magdalena (Pcia. de Buenos Aires) - Argentina
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